Echt dýňovka

prava_dynovka

Stále je čas dýní a preto sme si zase urobili dýňovku, tentokrát HIT+, lebo som chcela skúsiť, aký je medzi nimi rozdiel. A tak som si po mesiacoch dala zakysanú smotanu. Ak to takto pojde dalej, tak si možem dať na Vianoce zelňačku 😉

Polievka obsahovala:

  • 1 hokkaido – tipujem tak 800 g surovej dužiny
  • 1 zakysaná smotana
  • soľ, pepř, muškátový oriešok
  • olivový olej a sušený rozmarýn na ochutenie a ozdobu

Dyňu som ošupala, vyčistila a nakrájala na kúsky. Tie som šupla do hrnca, doliala vodou (nie moc, dyňa nebola ponorená), osolila, opepŕila a omuškátovo-orieškovala (nechcela som, aby to bolo príliš výrazné, tak som ho pridala už na začiatku varenia). Keď bola dyňa makká, tak som ju dorazila ponorným mixérom a nakoniec do nej primiešala zakysanú smotanu. Na vrch som dala macherské kolečko olivovým olejom a kúštik rozmarýnu – ten bol v polievke fantastatický.

Koľko vám to dodá do dňa energie: 1251 kJ, 9 B, 38 S a 16 T bez pečiva.

 

 

 

Dýňová polievka

hokkaido

Pre dnešok som si už štastie asi definitívne vybrala, nakoľko sa mi podarilo vytvoriť (podľa mňa) takmer hodnovernú verziu hokkaido polievky so zakysanou smotanou bez zakysanej smotany. Podielalo sa na tom viacero faktov: za prvé, Oříšek priniesol pred dvoma dňami domov docela veľkú hokkaido dýňu a za druhé, osvietilo ma a konečne som prišla na to, ako urobiť fake kyslú smotanu. Nebyť hrešenia so špladovými palacinkami, kde sme dlabali tučný tvaroh, vobec by ma taký upgrade nenapadol. Takže z čoho vyrobíme dve výborné porcie dýňovej polievky?

  • použila som polovičku tej velkej dyňe tj asi 800g po ošúpaní a vypeckovaní
  • asi 10g kokosového oleja
  • vodu
  • asi 180-200g tučného makkého tvarohu
  • 1/2 citróna, soľ, pepř
  • bazalku na ozdobu

Dyňu som nastrúhala na kúsky a osmahla na oleji. Takmer hneď som pridala vodu tak, aby siahala asi do 3/4 výšky nakrájanej dyne a varila kým nezmakla. Potom som ju osolila a pokorenila a rozmixovala tyčovým mixérom. Nakoniec som cez sitko precedila šťavu z 1/2 veľkého citróna a vareškou rozmiešala tvaroh. A že to bolo supr!

Koľko má jedna porcia? 1392 kJ, 19 B, 35 S a 16 T. No nekup to 🙂

Mala to byť harira

harira

V mojej obľúbenej reštaurácii si často dávam marockú polievku harira, ktorá nie že by bola úplne bez dane, ale je tak dobrá, že občas zhreším. Rozhodla som sa jej pozrieť na zúbok a urobiť ju doma. Keď som prechádzala recepty, tak ma to totálne odradilo, lebo každý recept na hariru obsahoval asi 300 ingrediencií a ja mám doma tak 10. Takže som si urobila vlastný recept a hariru podľa seba a podľa chuti, ktorú poznám.

Na cca 4 porcie som použila:

  • 3 mrkvy stredne veľké
  • 1 batátu (proste bola v lednici)
  • červenú čočku tak 1/2-2/3 hrnčeka
  • uvarená cizrna (alebo aj z plechovky, cca 1 plechovka)
  • čierne korenie, římsky kmín mletý, červená paprika, soľ
  • trolinka oleja
  • šťava z 1/2 citróna
  • +- nudle, pita/čapáta

Harira je taký marocký eintopf a jej základom je jahňacie maso a rajčata, ktoré som nemala alebo nemožem. A tisíc korení. Ja som bola lenivá ísť do obchodu a navyše som chcela low cost obed, takže som na trošičke oleja osmahla nastrúhanú mrkvu, zaliala vodou, pridala nastrúhaný batát a napokom premytú čočku. Pridala som trošku soli a čierneho korenia a nechala variť bajvoko 15 minút. Nakoniec som pridala trochu cizrny (mala som ju uvarenú ešte z minula v mrazáku) a ponorným mixérom rozmixovala. A hor sa do ochucovania! Základom je římsky mletý kmín, ten dáva harire tú chuť, ktorú ja poznám – použila som snáď aj 2 lyžičky. Červenej papriky som použila asi tiež 1,5 lyžičky a korenia trošku. Nakoniec som pridala šťavu z necelej 1/2 citróna. Harira sa može podávať s nudlemi a my sme na ozdobu použili aj petržlenovú vňat.

Úplne bajvoko hodnoty bez nudlí na 1 porciu: 1020 kJ, 9 B, 42 S, 4 T.

Pravá zeleninová…

Teraz vám predstavím asi najzdravšiu polievku akú robím. Samozrejme sa riadi heslom jednoduchá, ako je u mojich receptov základom..:-)

Čo na ňu:

  • mrkva (asi 4),
  • celer (buď 1/2 bulvy alebo rapíkatý – mne viac na HIT vyhovuje bulva),
  • petržlen (1),
  • kaleráb (neboli kedlubna – 1),
  • hrášok – pozor HIT,
  • voda,
  • olej,
  • sol,
  • čierne korenie.

Ja mám veľmi rada husté polievky, takže v prvom rade všetko postrúham na mixére na hrubé rezance. Dá sa to aj ručne, robila som to tak roky kým mi family nedala na vianoce famózny stúhač, je to makačka. Ako prvé strúham mrkvy, a zároveň si dám do kukty trochu oleja. Hneď na to hodím mrkvu a kým dostrúham zbytok zeleniny, nechávam mrkvu trochu „orestovať“. Potom tam hodím všetko ostatné, zalejem vodou, pridám soli a celé čierne korenie (pepř). Žiadne iné korenie, hlavne nie prosím bujón. Nechávam to variť tak 20 min, keď som nemala kuktu tak dlhšie. No a to je celé 🙂 Na ozdobu petržlenovú vňat, keď je chuť a dovoluje to naša diéta, dávam tam špaldové alebo rýžové nudle (nie SCD a paleo!).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Je to tak 5 porcií

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

s rýžovými nudlemi

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

so špaldovkami

Kurací SCD vývar

Tento vývar je základom intro fáze SCD diety. Hovadzí sa nemá robiť, z neho sa majú robiť nejaké masové kuličky, ale to ma moc nelákalo, tak som si spravila vývar.

Varila som v 5 l kukte (papiňáku), objem polievky za surova 3,5 l. Použila som:

  • dve kuracie stehná alebo kus hovazdieho masa,
  • 5 mrkví,
  • 1 petržlen,
  • 1/8 bulvy celeru (nať som nezohnala, inak by šla tá),
  • 1 cibuľu,
  • trošku soli.

Varila som to po syčaní 40 min kurací a 1 hodinu hovadzí. Podľa SCD sa má variť kurací 4 hodiny, ale toľko času som v pracovnom dni nenašla. Každopádne správny vývar je ten, kedy sa maso rozpadá a mrkva skĺzne z vidličky.
Po uvarení sa všetko vyberie. Cibuľu som vyhodila, celer a petržlen som dala psovi, mrkvu som rozmixovala ponorným mixérom v troche vývaru a maso obrala, aby bolo v polievke len netučné.

Pre HIT je doležitá čerstvosť vývaru a pokiaľ ho nechceme konzmovať hneď, je nutné ho zamraziť. Nechala som si len porciu na raňajky.

Po dvoch šancách hovadzí vývar zavrhujem. Skúšam čo spraví krůtí vývar. Krůta dobrá 🙂

Toto jedlo je dobré aj po rozmrazení.