Sýrniky, syrníky aneb tvarohové placičky z východu

syrniky

Dnes som si dala repete mojho detského jedla – syrníkov. Prvý pokus sa nepodaril, tak sme ani nefotili, ale dnes som to zobrala bez šidenia a vznikli naozaj pravé syrníky, aspoň také, ako si ich z detstva pametám. O čo ide? Syrom sa na východe označuje tvaroh a syrníky sú tvarohové placky, ktoré sa vo veľkom robia hlavne na Ukrajine a Rusku. Aj keď ruku do ohňa za to nedám, ešte som tam nebola 🙂 Pre nás boli doma častou pochúťkou v detstve, spolu s tvarohovými guľami. Verzia je iba trošku pozmenená, podľa surovín, čo sa doma našli.

Na 2 vačšie porcie, alebo tri dámske porcie som použila:

  • 500 g jaroměřického tvarohu tučného – tuto pozor, je fakt doležité, aký tvaroh použijete.. tie vo vaničke sú úplne zlé na tento recept a tento sadol fakt výborne. jeho nízkotučná verzia však obsahuje nejaké aditiva, takže radšej tučný a zdravý, než netučný a napchaný chémiou
  • 2 vajíčka – tie boli malinké, snáď S-ka
  • 1 vanilkový cukor a lyžica agáve, alebo všetko agáve (ale vanilková aroma je supr)
  • 4 lyžice špaldovej múky + múka na obalovanie
  • olej – ideál kokosák, ja som mala nejaký obyč
  • škorica a prípadne mlsky na vrch – my sme mali meruňkový džem od maminky

Recept jednoduchý ako facka – mix tvaroh + vajka + cukor + múka, poriadne sa vymieša. Potom sa zobere z hmoty guľka o veľkosti pingpongového míčku, v ruke ju pogúľam a potom roztlapkám prstami, takú ju pritlačím na múku z jednej, aj z druhej strany a šup na rozpálený olej. Opraženie trvá asi 4 minúty, proste kým nechytá hnedú farbu 🙂 Potom sme ich posypali škoricou a potreli marhuľovým lekvárom. Chutili ako pred rokmi… 🙂

Diétne to jedlo zrovna nie je, takže na 1/3: 2051 kJ, 27 B, 23 S, 31 T (bez marmerlády)

Reklamy

Špaldačinky

spaldacinky

Možno by to aj bolo zdravé jedlo, ale sú taaaaak dobré, že ich vždy zjete veľa. Inak je to alergénna (a kalorická:-) bomba vyrobená pri kombinácii veľkého hladu a nedostatku surovín.

Robila som ich ako klasické palacinky:

  • cca 220g špaldovej múky
  • 2 vajcia
  • cca 400ml mlieka (nebudúce skúsime nejaké iné mlieko alebo vodu s troškou tvaroha alebo niečo podobne hrozne znejúce)
  • troška soli
  • volitelná ingredience třtinový cukr (lyžička)
  • tvaroh – použili sme tentokrát tučný
  • džem

Palacinky som vyrobila tak ako sa očákáva: ponorným mixérom zmixovala múku, vajcia, mlieko a soľ a smažila ich na trošičke kokosového oleja (naozaj málo, asi 1g na palacinku). Z tej špaldovej múky sú trošku „tvrdšie“, tj. držia viac ako placky, ale rolovať sa dajú bez problému. Čo z nich urobilo fantastatické jedlo bola náplň – použili sme tučný tvaroh v kombinácii s jahodovým domácim džemom. Tučný tvaroh je proste lahoda a oproti iným variantám je hrozne jemný. Nízkotučný trochu reže na jazyku a polotučný jem stále 🙂

Čísla? Z daného sa nám podarilo urobiť 8 palaciniek, z toho každá mala 590 kJ, 6 B, 23 S a 4 T. Zbytok závisí od toho, čím a koľko si ju naplníte 🙂

PRIMAl (bezlepkový) zdravý dortík s riccotou

paleo_ricota

Tento recept je modifikáciou receptu od p. Lucie Grusovej z paleo skupiny, za čo jej ďakujem. Mne pripomenul časy na SCD diéte, lebo tam boli banánové palacinky (či paleočinky) častým pokrmom a mnohé nájdete v receptoch. Tento dortík má niekoľko výhod – je bezlepkový, bez pridaného cukru a navyše oproti ostatným dezetom má pár g bielkovín. V povodnom recepte bol použitý na vrch mascarpone a banány, ja som zvolila diétnejšiu verziu s riccotou a jahodami 🙂

Na dortík (tj. 8-12 ks-spíš 12):

  • 3 vajcia
  • 2 banány
  • 2 lyžice kokosovej múky
  • 2 lyžičky vinného kameňa (kypriaci prášok)
  • 1 lyžica kokosového oleja
  • na vrch: 2 balenia riccoty (a 200 g), jahody cca 150 g, asi 20g agáve, 20g 70% čoko

Všetky ingrediencie na cesto som rozmixovala ponorným mixérom, pričom múku som pridávala nakoniec. Kokosová múka je dosť savá a rýchlo mení konzistenciu cesta. Cesto bolo tak husté asi ako na wafle. Proste to odhadnete – keď bude riedke ako na palacinky, je to špatne a keď nebude tiecť vobec, je už neskoro. Naliala som ho do remosky vymazanej kokosovým olejom a piekla asi 20 min, kým nezhnedlo. Na vrch som som rozmixovala riccotu s jahodami, trochou agáve a nakoniec posypala nastrúhanou čokoládou.

Bolo z toho asi 8 veľkých alebo 12 menších porcií. Celý dort má 6067 kJ, 60 B, 94 S a 88 T, takže 1/12 má 505 kJ, 5 B, 8 S a  7 T, takže taká pohodová svačinka 🙂

Beskydská pohanková kaša

cernice

Odkedy som čítala na nejakom fóre alebo facebooku alebo kde správu jednej ženy, ktorá zhubla a písala niečo v zmysle, že k tomu stačilo neviem-čo, ale nemusela jesť ani tu hnusnú pohanku, sa zo mňa stal zarytý propagátor pohankových kaší. Zatiaľ hlavne v súkromnom sektore. Pohanková kaša tu už bola, ale keďže ju máme takmer každé ráno, musím proste venovať príspevok aj inej variante.

Pre dve osoby som spotrebovala:

  • cca 140 g pohankovej kaše – ak sa chystáte na premiéru, dajte si tú námahu zohnať pohankovú kašu od Šmajstrla, ktorá je jednoznačne najlepšia (zdravé výživy), druhá v poradí Nomina a ostatné sú docela hnusné
  • cca 1 lyžica sirupu agáve (alebo iného sladila)
  • cca 200 g ostružin neboli beskydských malin ako som bola poučená
  • 1 banán
  • 20g nejakej vysoko% čoko (nech to není samý cukor)
  • škorica

Príprava kaše je veľmi zložitá a hneď ma preberie. Instantná kaša sa nasype do misky a za stáleho miešania sa pridáva zovretá voda do požadovanej hustoty. A rátajte s tým, že ešte vždy zhustne pri chladnutí. Potom tam primiešam onen agáve. Kašu nalejem na nakrájaný banán a posypem škoricou, ostružinami a nakrájanou čokoládou (ach my čokoholici:-)

Zase nejaké numera, kto by sa bál, že priberie… 1656 kJ, 11 B, 76 S, 7 T/porce

 

 

Moje prvé wafle

waflaKeďže som na narodeniny dostala vytúžený darček – waflo/toasto/grilovač, nedalo sa inak, ako hneď skúsiť prvé wafle. Aby bolo jasné, ja som wafle mala asi 2x v živote, ale hrozne som ich chcela robiť sama a vyskúšať si vlastné modifikácie. Takže konečne sa možem realizovať a dnes som robila wafle klasické a s príchuťami, aby som vedela, ako to má asi chutiť 🙂

Použila som recept a všetky rady od Cleo, za čo jej patrí tisíceré díky. Šla som podľa receptu, len mlieka som dala o ždibec viac…:

  • 2 hrnčeky celozrnnej pšeničnej múky
  • 2 hrnčeky mlieka
  • 3 lyžice třtinového cukru
  • 100 g masla
  • 1,5 lyžice prášku do pečiva bez fosfátov
  • trošku soli
  • 1 veľké (L) vajce
  • soľ, škorica, vanilkový cukor
  • kokosový olej

Pre výrobou naozaj doporučujem prečítať všetky rady od Cleo. V skratke, maslo som rozpustila a trochu vychladlé ho vmiešala do mlieka, potom mixla s vajíčkom. Postupne som prisypávala múku+cukor+prášok do pečiva+štipku soli a premiešala. Nechala som to odstáť kým sa nahrieval waflovač.

Keďže išlo o moje prvé wafle, dva dni sa mi snívalo o tom, aké bude cesto a hlavne, ako ho narvem do toho waflovača?! Predstavovala som si niečo, ako cesto na palacinky. Cesto na wafle je hodne husté a funguje to tak nejak samé. Dosky waflovača som trošku pokápla kokosovým olejom a dala žufanku hmoty. Nebojte sa, aj u mňa funguje gravitace, takže horné platňa waflovača moc oleja nedostala 🙂 Na to mi chýba brčko… 🙂

Keď som mala vačšinu hotovú, priadala som do zmesi mletú škoricu a skúsila 2 wafle škoricové a potom vanilkový cukor a dve wafle vanilkovo-škoricové. Ono samotné cesto nie je príliš sladé, čo vobec nie je na škodu a s vanilkovým cukrom to už nie je nutné moc dosladzovať sirupmi alebo džemami.

Na „poprvé“ to šlo a už teraz viem, akú kombináciu múk použijem najbližie 🙂 Koho by zaujímali nejaké čísla, tak túto várku som robila asi 75-90 minut a vzniklo z toho asi 12 wafiel stvorcoveho tvaru velke ako toasty. Na celu varku je to 9017 kJ, 48 B, 235 S a 111 T. Na jednu wafli to je tym padom  751 kJ, 4B, 20S a 9T. 

 

Domáca zmrzlina

zmrzka

 Stúpajúca ortuť na teplomere dala tušiť dalšiemu domácemu pokusu, tentokrát o zmrzlinu. Vybrala som si recept z webu a je jedlá, ale určite by jej pridalo na kráse, kebyže nemusím všetko šlahať ručne.

  • 150 šlahačky
  • 2 bielky
  • 3 žĺtky
  • vanilkový cukor
  • 60 g trstinového cukru

Pracne som vypracovala šlahačku, ešte pracnejšie sneh z bielkov. Nad parou som vymiešala žĺtky s cukrom a všetko spolu spojila. Ešte som urobila čokoládovú variantu, kde som roztopila 40 g 90% čokolády s trochou 12 % smotany a pridala to do 1/2 zmesi. Obe sú OK. Tak, čo z toho…odhadom asi 6 porcií (1 porcia na obrázku) – 1001 kJ/4 B, 15 S, 18 T.

Medzinárodný broskyňový koláč

apricotpie

Mala som strašnú túžbu urobiť cez víkend koláč a keďže boli doma asi 4 broskyňe, výherné ovocie bolo jasné. Použila som recept z internetu, ktorý sa volá americký koláč s broskyňami, ale keďže do ňho ide mascarpone, súvislosť s amerikou nevidím. Ja by som ho nazvala taliansky, ale keďže bol robený v ČR slovenkou, nezaslúži si iné meno ako medzinárodný. Bol robený podľa receptu a nabudúce by som ho robila inak, tak čujte:

  • 160 g masla
  • 300 g múky – ja som použila celozrnnú pšeničnú
  • 90 g trstinový cukor
  • 3 PL studenej vody

na náplň:

  • 220 g trstinového cukru – a tu pozor, bolo to desne sladké, ak to budete robiť je možné vnútro postupne ochutnávať ale myslím, že aj 100 g by stačilo
  • 250 g mascarpone
  • 2 vajcia – mala som len jedno a prežili sme
  • 2 PL múky (zase som použila starú známu)
  • 3 broskyňe

Všetko na cesto som zmiešala, pričom studenú vodu som dala až po troške miešania. Miesila som, kým ma to neprestalo baviť, tj. cesto držalo pokope bez mojej podpory a príliš sa nelámalo. Dala som ho do mikroténového sáčku (ak vlastníte celofán, určite je to lepší nápad) na hoďku do chladničky.

Potom som ho vyvalkala na veľkosť remosky a piekla asi 15 minút – dala som na ňho papier na pečenie a kolienka, aby sa cesto nezdvíhalo. Pravé hospodyňky budú mať fazole, ktoré použijú miesto kolienok, ale ja som našla len fazole mungo za 60 kč a to mi bolo lúto 🙂

Keď bolo hotové, zmiešala som všetko okrem broskýň spolu a vyliala do remosky na cesto. Nakoniec som postrkala do cesta broskyňe a piekla cca 25-30 minút – v tej remoske je všetko rýchlo hotové. V recepte radia posypať práškovým cukrom, ale taký artikel sa u nás doma nenachádzal a bolo iba dobre – bolo to sladké ako ďas. Otestované troma osobami a všetky chválili, ale to ešte nič neznamená 🙂