Vajíčková pomazánka s ricottou

tvaroh_pomaz

Tentokrát sme si dali studenú večeru – vajíčkovú pomazánku na žitnom chlebíku. Stále uvažujem čím nahradiť slané tavené syry, pred ktorými ma už dávno varovala kamarátka pracujúca v mliekárni. Tentokrát sme skúsili ricottu.

Použila som:

  • 4 vajíčka
  • asi 100 g ricotty
  • asi 2 lyžičky kremžskej horčice
  • troška soli a petržlenovej vňati

Vajíčka som uvarila na tvrdo, pomačkala s ricottou, horčicou, soľou a nakrájanou petržlenovou vňatou. Dali sme si ich na hrianky zo žitného chleba. Ricotta je sladší syr, takže soľ bola na mieste.

Celá pomazánka vyšla asi na 7 chlebíkov, celá mala 2086 kJ, 33 g B, 7 g S, 37 g T, na jeden chleboň teda 298 kJ, 5 B, 1 S a 5 T.

 

 

Tvarohová pomazánka so sušenými rajčatami

tvarohova

Priznám sa, že nie som veľký fanúšik tvarohových pomazánok a tak som bola k finálnemu výtvoru značne skeptická. Ale chcela som na véču miesto zeleniny nejaké proteiny, lebo cez deň to jedlo pokulhávalo a tak som sa k nej odhodlala. Urobila som mix receptov na internete a výsledok bol fakt vy-ni-ka-jú-ci a to viete, že keď je niečo hnus, tak to tu priznám 🙂

Ako to vzniklo? – pre dve hladné a tri polohladné osoby

  • asi 100g tučného tvarohu (dobrý tvaroh je základ, občas sa poštastí a je v našej chladničke tvaroh z čeladné)
  • 1 lučina malá 62g
  • asi 7 sušených rajčat v oleji (po kritickom zhodnocení obsahu skleničky to mohlo byť 40g)
  • asi 6-7 lískov bazalky
  • pepř
  • voda

Mixla som tvaroh s lučinou a pridala som studenú vodu do požadovanej konzistencie. Ak ste ako ja mlieko-intolerantní, je to geniálna volba, lebo na chuti to nič nezmení a ani to potom nevyteká.. Potom som nakrájala na kúsky sušené rajčatá, dala ich tam toľko, aby boli vidno a to isté som urobila s bazalkou. Ako prílohu sme mali provensálske brambory, o ktorých som už písala tu.

Aby sme si pridali trošku vlákniny, urobila som k tomu šalát so zálievkou z jablčného octa, ktorú som už trochu neobratne popisovala tu. Napriek tomu som neodhalila pomer ingrediencií, ale dala som ich od oka. Ale overila som, že trstinový cukor a šalát sa k sebe hodia a ľadový šalát tak dostáva nový rozmer 🙂 Konktrétne sladko-kyslý.

Keďže tvarohové pomazánky milujú numeroholici, tak tu ich máte.. na celú pomazánku je to 1557 kJ, z toho 17 B, 9 S a 30 T. Na jednu porciu teda polovina, to si všetci vypočítate 🙂

 

Tuniakovo-fazuľový šalát

 

 

fazol_sal

Okej, priznávam sa, toto nie je zrovna nehistaminové jedlo, ale obe ingrediencie som mala už vyskúšané – z fazuliek som robila rizoto a tuňáčka sme jedli na skotskom výlete.. zase jedno z tých easy jedál, ktoré sú hotové za 5 minút, ako inak so mnou, že 🙂

  • konzerva červených fazulí v slanom náleve
  • dve konzervy tuňáčka vo vlastnej šťave (neboli vode) – najdrahšílepší je riomare alebo calvo
  • petržlenová vňať
  • červená paprika, pepř, soľ, alebo ideálne, ak máte tak sú nejaké čili korenia 🙂

Postup je nečakaný a síce, že sa všetko zmixuje a potom sa konzumuje. Dobrú chuť 🙂

Pravý hummus bez česneku s čapátami

hummus1

Bolo nad slnko jasné, že po rýchlom hummuse musím vyskúšať ten pravý. Je to mňamka.

Použila som:

  • balenie cizrny,
  • sódu bikarbónu,
  • vodu,
  • a ďalej ingredience pre všetky hummusy: tahini, olivový olej, soľ, mletý koriander, ľadovú vodu a citrón.

Cizrnu som cez noc namočila, čím zvačšila objem asi 2x a keď som prišla z práce, tak som ju dala variť. Niekde som čítala, že sa má dať variť so sódou bikarbónou, tak som dala na celé balenie cizrny (500g) jeden balíček sódy bikarbóny. Varila som ju asi 1,5h až kým bola makká a priebežne dávala preč penu. Keď bola uvarená, tak som ju nechala vychladnúť.

Potom som už postupovala klasicky: 4 lyžice tahini + šťava z 1 citróna

hummus2

Potom som pridala 1 lyžicu olivového oleja, 1/4 lyžičky soli a 1/3 lyžičky mletého koriandru a pridala cizrnu a ľadovú vodu a mixovala. Ľadovej vody do konzistencie. Zistila som, že jeden citrón je málo, tak som pridala trochu viac (ale mala som dosť malé citróny. Z tohto mi vyšla jedna „várka“ hummusu, čo sú asi 4 porcie.

Z celého balenia je cca 5 várok, tj. 20 porcií. Tak som zaniesla obom rodinám a ešte si 2 várky nechala v mrazáku, tak uvidíme, čo z toho bude.

K hummusu sa hodia indické placky čapáti, ktoré som pripravila zmiešaním vody, špaldovej múky, trošky oleja a soli. Vody ide 1/2 množsta múky a ak neviete ako na to, pozrite si (ako ja) videa na youtube, napr. https://www.youtube.com/watch?v=g2zAjM6uB2w

Myslím, že som použila 300 g múky a bolo z toho toľko čapát, že sme to ani nepojedli.

capati1Moje krásne cesto.

capati2

Ešte pred „pečením“.

capati3

Tu vyzerajú nedopečeno, ale naozaj boli 🙂

 

Hummus rýchly

Ano ano, už je to tu… konečne som sa odhodlala na domáci hummus. Cizrnu mám kúpenú už snáď od Vianoc, seznam na tahini som už dávno minula na Kašulkin jarný šalát, a keď som sa už vzdala toho SCD tak som si povedala, že nastal ten správny čas.

 

Cizrna je pre HIT dubiózna, ako vačšina luštenín. Takže skúste. Hummus je jedna z mála delikates, pri ktorej som ochotná riskovať nejaký ten príznak – ale vždy sú len skoro nijaké 🙂

 

Keďže som srab tak som si kúpila hotové tahini v zdravej výžive a keď som v Brněnke zohnala cizrnu v plechovke (v biočasti) tak som si povedala, že nemusím hneď machrovať uvarenou cizrnou a ušetrím si asi 90 % práce.

 

Receptu na túto famóznu delikatesu dĺžim blogu: http://mightygoodeats.ca/2012/06/04/hummus/ – nakoľko nemožem cesnak. Vložila som rozum do hrsti, tj. všetko čo som si matne pametala o výrobe hummusu z čias, keď som to študovala a vrhla sa na to.

 

Niekde som čítala, že podstata dobrého hummusu je vo vode – že musí byť naozaj chladná, tak som si hodila do PETky vody a strčila to do mrazáku. Potom sa dočítate, že podstatou dobrého hummusu je v podstate všetko, aby vás to odlákalo od chuti robiť ho, lebo sa zdá, že sa proste určite nemá šancu vydariť – ale ejhle, má!! 🙂

 

Takže čo som použila:
  • 1 plechovka cizrny (400 ml),
  • 4 lyžice tahini,
  • 1 lyžicu olivového oleja,
  • 1/4 lyžičky soli,
  • 1 citrón (normálny, nie megacitrón),
  • 1/3 lyžičky mletého koriandru,
  • ľadová voda,
  • petrželnová vňať alebo bazalka.
Všetko som to robila vo food procesore neboli mixéri. Ako prvé som tam šupla tahini s polovinou šťavy z citróna (to sa vraj má), tým sa tahini trochu zdrcne. Pridala som oliváč, soľ a koriander (ono sa má dávať drcený kmín, ale tomu sa mi nechce veriť a stejnak som ho nemala doma 🙂 a cizrnu (bez vody v plechovke).

 

Mixér sa na to moc netváril, tak som tam šupla dve lyžice vody a hneď to bola iná jazda. Vodu som nakoniec pridávala viakrát, celkovo asi 5-6 lyžíc do konzistencie, ktorá vám vyhovuje. Keď som to ochutnala, stále to nebolo ono, tak som pridala šťavu z druhej 1/2 citrónu a to bola tá správná jízda! – Tú šťavu dávajte cez sitko, nech tam nemáte dužinu.

 

Túto ľahodu som si dala na topinku zo žitného kváskového chleba, na vrch petržlenovú vňať (aaach), čierne olivy (menej aaach) a v druhom kole bazalku (aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaach). Doporučuje sa aj červená paprika (mletá), ale tú som nemala 🙂 Pri hit som vyhodila skoro všetko korenie, tak mám obmedzené zdroje.

 

hummus

 

Hummusu z tohto je naozaj veľa. Tipujem tak 3-4 porcie. Uchováva sa v chladničke, aby nevyschol dajte ho do úzkej nádoby a vrch sa zakápne olivovým olejom.

 

info pre kalorikoholikov:

  • celý hummus: 3568 kJ, 20 B, 78 S, 51 T
  • jedna porcia (tj. 1/4):  896 kJ, 5 B, 20 S, 13 T