Karamelový cheesecake (remoska)

ciskejk

Nápad urobiť karamelový koláč som dostala vďaka rakúsko-peruánskej kolegyni, ktorá doniesla minulý víkend na seminár peru koláčiky, ktorých najdoležitejšou ingredienciou je karamel. A vraj naše karamelizované Salko je úplne tip-top. Keďže cheesecake má v sebe cheese a teda proste musí byť aspoň trochu zdravý, tak som sa rozhodla tieto dve veci skombinovať a ejhle, nebola som prvá. Ale k zdravému jedlu to má ďaleko 🙂 skúsila som aspoň light verziu, Ečka to ešte zvládli. Zmixla som recept tento, tento, tento a hlavne tento.

Použila som

  • 5 ks philadelphia light (ten pomazánkový syr)
  • 2 ks vajcia
  • 1 ks smotana zakysaná 200 g
  • 2 ks vanilkový cukor
  • 2 lyžice vanilkového pudinku (ale asi by sa to zaobišlo aj bez toho)
  • konzdenzované karamelizované Salko alebo Salko karamel (to som použila ja)
  • 2 balenia Club sušeniek
  • 100 g masla (nabuduce by som dala 80)

Club sušienky som rozdrtila v mixéri a potom k nim pridala roztopené maslo. Dala som najprv asi 60 g, ale stále sa mi to nezdalo, tak som skončila na 100 g, ale po upečení som zhodnotila, že by stačilo aj 80 g. Toto som natlačila do remosky vystlatej papierom na pečenie. Aby bolo jasné, my pečieme všetko v remoske, ale keďže u cheesecakeov sa hodne rieši pečenie na vodnej lázni, tak som to tuto zdoraznila, aby sa nebáli piecť aj remoskoholici. Tento korpus som piekla asi 10min po rozohriatí remosky, až začal voňať a mierne hnedol. Vyzeral, že by sa ľahko spálil.

Medzitým som rozmixovala philadelphiu, pudink, vanilkový cukor a smotanu a po jednom pridávala vajíčka a asi polovičku konzervy Salka. Keď z toho vznikla jednotná masa, tak som ju naliala na korpus a pokračovala v pečení asi 40 min. Vraj sa nesmie medzitým trúba otvárať, tak som aj tak učinila. Potom som nechala koláč chladnúť v remoske a cez noc ho šupla do chladničky. Druhý deň som ho pomazala zbytkom Salka. V recepte bolo, že by sa salko malo zmiešat s mliekom, aby sa trošku roztopilo, ale na chate, kam som koláč niesla nebolo potrebné vybavenie, takže som ho len rozotrela jedálnym nožíkom. Všetci ho chválili, tak asi nebol úplne zlý.

Cheesecake je hodne sýty, tá porcia na foto je tak 1/16-tina. Celý koláč má 20 698 kJ, 128 B, 492 S a 267 T, takže jedná porcia na obrázku má 1293 kJ, 8 B, 30 S a 16 T. Nie je to dezert na každý deň 🙂

 

Reklamy

Echt dýňovka

prava_dynovka

Stále je čas dýní a preto sme si zase urobili dýňovku, tentokrát HIT+, lebo som chcela skúsiť, aký je medzi nimi rozdiel. A tak som si po mesiacoch dala zakysanú smotanu. Ak to takto pojde dalej, tak si možem dať na Vianoce zelňačku 😉

Polievka obsahovala:

  • 1 hokkaido – tipujem tak 800 g surovej dužiny
  • 1 zakysaná smotana
  • soľ, pepř, muškátový oriešok
  • olivový olej a sušený rozmarýn na ochutenie a ozdobu

Dyňu som ošupala, vyčistila a nakrájala na kúsky. Tie som šupla do hrnca, doliala vodou (nie moc, dyňa nebola ponorená), osolila, opepŕila a omuškátovo-orieškovala (nechcela som, aby to bolo príliš výrazné, tak som ho pridala už na začiatku varenia). Keď bola dyňa makká, tak som ju dorazila ponorným mixérom a nakoniec do nej primiešala zakysanú smotanu. Na vrch som dala macherské kolečko olivovým olejom a kúštik rozmarýnu – ten bol v polievke fantastatický.

Koľko vám to dodá do dňa energie: 1251 kJ, 9 B, 38 S a 16 T bez pečiva.

 

 

 

Vianočná kaša

vanocni_kase

Keďže sa nám už blížia tie Vianoce, bolo načase začať s vianočnou kašou – máte aj vy radi voňu citrusov a škorice? Aj keď sú citrusy pre HIT trochu nepriateľské, tak mám rada ich čerstvú voňu a v rannej kašičke stoja aj za mierne búrlivejšie trávenie…

Na kašu sme použili (per persona):

  • 50 g ovsených vločiek
  • 1 lyžičky medu
  • 1 pomaranč alebo 2 mandarinky
  • škorica
  • 10 g 85 % čokolády

Kašu varíme tradične s vodou, asi dvojnásobným množstvom čo vločiek. Po prevarení pridávam med, celé to nalejem na ovocie, poškoricujem a počokoládim. Krásne ráno!

Ranná nálož energie: 1395 kJ, 9 B, 56 S, 8 T.

Cestoviny a la talianske

cest_tal

Zase nastal čas stiahnuť kartu z foťáku a pochváliť sa, čo sme papkali. Dnes sme si na večeru zase spravili experiment s paradajkami, nakoľko sa ich snažím introdukovať a keďže máme doma asi desať balíčkov cestovín (obyčajných!!!) tak som si povedala, že je na čase s nimi trošku pohnúť.

Pre dve osoby som použila:

  • 150 g cestovín
  • 100 g mozzarelly
  • plechovka rajčat drcených 400 g
  • necelé balenie olív
  • pepř, soľ, oregano, bazalka

Cestoviny som uvarila podľa návodu. Rajčata som hodila na panvičku a rozcupovala vareškou, pridala pepř, oregano. Na konci som pridala nakrájané zelené olivy, nakrájanú mozzarellu a natrhanú bazalku.

Numerá: ja som si dala 100 varených cestovín – 1340 kJ, 15 B, 31 S, 15 T.

Balkánske karí

jidlo

Dnes sme zase skúsili malý experiment, ja kulinársky, Oříšek chuťový. Keďže to vraj bolo supr, rada sa o recept podelím…

Na dve porcie som použila:

  • asi 150 g kuracích pŕs
  • asi 10 fazuliek (vyrochnila som ich v mrazáku)
  • veľa kari a jedna lyžička sójovej omáčky pravej a zdravej
  • 100 g balkánskeho syra
  • 1 lyžica celozrnnej pšeničnej múky (použite akúkoľvek)
  • voda na podliatie
  • soľ, troška korenia
  • olej
  • ako prílohu som zvolila čiernu ryžu, ale hodil by sa snáď aj lepšie kus-kus

Kuracie prsia som na kúsky nakrájala, dala do misky, pridala sójovku a trochu kari a nechala tak. Medzitým som omytú ryžu hodila na olej, trochu poopražila a zaliala dvojnásobným množstvom vody. Po asi 15 minútach varenia ryže som hodila maso na panvičku, osmahla do hotova. Následne som ho posypala múkou a zaliala vodou, aby vznikla omáčka. Šupla som k tomu fazuľky nakrájané asi na 3 cm, kari, čierne korenie a trochu soli. Varila som túto zmesku kým sa mi nezdala fazuľa aspoň trochu jedlá a omáčka trochu hustá. Na záver som pridala na kúsky nakrájaný balkánsky syr, ktorý sa mierne roztiekol, kým som naservírovala ryžu.

V modifikácii sa medze nekladú, dlho som váhala, či tam nešupnúť aj šalviu, ale riadila som sa heslom menej je viac. Snáď vám bude chutiť tak, ako nám.

 

Čísla: záleži ako budete plýtvať olejom, polovička balkánskeho syra má vraj 10 g tuku, olej som zhodnotila na 8… takže bez ryže jedna porcia 1180 kJ, 23 B, 7 S, 18 T.

 

(celozrnný) dýňový koláč s citrónom

pumpkinpie

Keď už budú tie dušičky, tak som sa rozhodla ísť s dobou a skúsiť dýňový koláč. Trošku som si ho modifikovala, aby znel zdravšie a celkovo ma prekvapil. Bola som totiž zo sladkej prípravy tekvice rozpačitá. Ale výsledok stál za to.

Použila som:

  • 400 g očistenej hokkaido
  • 4 malé jablká
  • 1 citrón
  • 150 g celozrnnej pšeničnej múky
  • 90 g masla
  • 3 lyžice trstinového cukru
  • 25 g vanilkového cukru
  • škorica mletá a troška soli

Dyňu a jablká som ošúpala, vydlabala a nakrájala na kúsky, ktoré som podliate vodou (asi 1dl) trochu dusila. Medzitým som spracovala cesto – múka + maslo + prášok do pečiva + 3 lyžice vody + vanilkový cukor + citrónová kora z asi 1/2 citróna. Tu pozor, pri strúhaní citróna musíme byť opatrní a strúhať naozaj len tú žltú časť, lebo tá biela pod tým by urobila horkú chuť jedla. Cesto som dala ešte na 10 minút do chladničky, potom som už mala hotovú majdu, inak by som to nechala dlhšie. Uvarenú dyňu a jablká som rozmixovala ponorným mixérom, pridala 3 lyžice trstinového cukru (alebo podla chuti), šťavu z 1/2 citróna a škoricu (podľa chuti, ja asi lyžičku). Cesto som rozvalkala a dala do remosky a hneď na to naliala dyňové pyré. V remoske som piekla 30 minút a napodiv to drží tvar 🙂 Trošku ma mrzí, že som zabudla pridať muškátový oriešok, ktorý je teraz moje top korenie.

Takže celý koláč má 7485 kJ, 26 B, 251 S a 78 T. Porcií mi z toho vyšlo 16 dámskych alebo 8 pánskych. Keďže čísla zaujímajú hlavne ženy, jedna ženská porcia teda má 467 kJ, 1,5 B, 16 S a 4,5 T.

Rýžové nudle s hubovou omáčkou a muškátovým orieškom

huby_cestoviny

Táto omáčka tu už v jednej variácii bola, ale dnes som ju ešte trošku „okorenila“. Tentokrát sme si dali rýžové nudle, ktoré mám rada hlavne preto, že sú rýchlo uvarené:-)

Na dve porcie som použila:

  • 200 g žampiónov
  • 100 g hlívy ústričnej trošku na imunity
  • 200 ml 12% smotany na varenie
  • pepř, soľ, muškátový oriešok
  • petržlenová vňať
  • olej
  • rýžové nudle

Žampiony som očistila a rozkrojila na 1/4, hlívu som nakrájala na pásiky a obe podusila na oleji a asi 1 dcl vody. Potom som pridala smotanu, korenie a soľ. Kto chce zahusťovať, správny krok je pred pridaním smotany – posypať huby asi lyžicou celozrnnej múky. Na úplny záver sa pridáva nakrájaná petržlenová vňať a nastrúhaný muškátový oriešok – ten sa pridáva až na koniec, lebo varením sa stráca jeho chuť – aspoň tak písali na obale 🙂

Hodnoty na jednu porciu s 60 g nudlemi: 1810 kJ, 13 B, 56 S, 17 T